（轉(zhuǎn)載于：北京青年報）本報訊（記者 藺麗爽）針對果凍、老酸奶被曝可能使用工業(yè)明膠的傳言，中國焙烤食品和糖制品協(xié)會果凍分會給本報發(fā)來聲明稱，自上世紀80年代果凍從日本傳入我國，工業(yè)化生產(chǎn)中一直使用的是卡拉膠、魔芋粉類的原料，從未使用過明膠，更談不上"工業(yè)明膠".
果凍協(xié)會負責人介紹，果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品?？ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批準在各類食品中使用的安全的增稠劑；魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分布我國四川、云南、貴州、陜西等地，而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產(chǎn)品，魔芋粉主要成分是葡甘露聚糖，是我國批準使用的安全食品配料。
目前國內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠，這一點從果凍包裝的產(chǎn)品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%,占總成本約5%左右。果凍企業(yè)沒有必要為了降低成本冒風險購買、添加"工業(yè)明膠".
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認為，酸奶中增稠劑品種很多，例如有改性淀粉、果膠、黃原膠、食用明膠等。明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有。明膠就是膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級明膠，就不用擔心。
果凍里的凝膠劑多是海藻中提取的卡拉膠，這是一種植物膠。卡拉膠無毒，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖，其他營養(yǎng)成分太少，會造成營養(yǎng)不良。
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北京未發(fā)現(xiàn)獲證食品企業(yè)使用明膠
本報訊（記者 李佳）記者昨天從市質(zhì)監(jiān)局獲悉，目前，質(zhì)監(jiān)部門未接到過針對北京獲證食品生產(chǎn)企業(yè)使用工業(yè)明膠進行食品生產(chǎn)的投訴舉報，在對獲證食品生產(chǎn)企業(yè)的日常檢查中也未發(fā)現(xiàn)類似現(xiàn)象。
據(jù)質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負責人介紹，對食品企業(yè)所用明膠的監(jiān)管，質(zhì)監(jiān)部門主要監(jiān)督檢查，要求廠家必須執(zhí)行進貨查驗記錄、購銷臺賬、過程控制等各項質(zhì)量安全控制，無證、標識不規(guī)范、來源不明的添加劑一律不得購入。
宋昆岡：用工業(yè)明膠省不了多少錢
中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡10日在談及"老酸奶含工業(yè)明膠"的傳聞時說，一噸酸奶加5到6公斤的明膠，其中占的成本只有幾十塊錢，企業(yè)如果偷梁換柱，獲得的收益非常有限。另一方面，乳制品企業(yè)經(jīng)過整頓，進行了大量的改造，投入了大量的資金，企業(yè)也不敢再去撞紅線。
"犯罪成本太高，所以我不太相信這個事。"同時也是國際乳聯(lián)中國國家委員會副主席的宋昆岡說。
他說，如果公眾發(fā)現(xiàn)有乳制品企業(yè)使用工業(yè)明膠，可以向政府部門舉報，也可以向中國乳制品工業(yè)協(xié)會舉報，電話為010-68396513.
■新華社記者 朱立毅
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