為提高認證機構(gòu)間有機產(chǎn)品認證抽樣檢測項目的一致性，加強對認證機構(gòu)在風險評估基礎(chǔ)上確定檢測項目的指導，國家市場監(jiān)督管理總局組織制定了《五類有機產(chǎn)品認證（蔬菜類、水果類、茶葉類、畜禽類、乳制品類）抽樣檢測項目指南》（試行）。該指南的實施對確保有機產(chǎn)品的符合性和認證有效性，強化有機產(chǎn)品認證管理起到了良好效果。結(jié)合目前有機產(chǎn)品市場抽查問題，市場監(jiān)管總局制定了新的抽樣檢測指南的研究工作，五洲恒通承擔了有機酒類檢測項目風險評估研究任務(wù)，擬通過檢測項目風險評估，檢測項目指標的設(shè)立，提升認證過程中有機產(chǎn)品抽樣檢測指標確立的科學性、有效性，倒逼企業(yè)生產(chǎn)加工過程，投入品的規(guī)范管理，約束企業(yè)生產(chǎn)加工行為。我機構(gòu)根據(jù)國內(nèi)外相關(guān)研究成果，結(jié)合我國有機酒類加工實際情況，從保證有機酒類，有機產(chǎn)品的完整性出發(fā)，提出有機酒類風險檢測指標數(shù)據(jù)庫。
有機酒類檢測項目風險評估研究背景
酒是一種用糧食、果品等含淀粉或糖的物質(zhì)，經(jīng)發(fā)酵制成的含有酒精的飲料。我國是酒類產(chǎn)品消費大國，其消費量居世界之首。
一、有機酒類認證情況
中國有機酒類認證證書數(shù)量今年來穩(wěn)中有升。2021年有機酒類證書186張，產(chǎn)量22.2萬噸。2021年有機酒類銷售額為201億元，占有機加工產(chǎn)品總銷售額的25.28%。有機白酒的有機標志備案數(shù)9332萬枚，僅次于巴氏殺菌乳，排在所有產(chǎn)品的第二位。
二、有機酒類檢測項目風險評估研究的必要性
（一）、有機酒類加工過程風險情況
有機酒類加工過程中風險主要來自于原輔料和加工過程，而成品的包裝、貯存、運輸也會對酒類產(chǎn)品帶來風險，安全風險應(yīng)當從農(nóng)業(yè)原料、企業(yè)生產(chǎn)加工、物流運輸?shù)榷喾矫嫒娣治觥?/p>
（二）、不同認證機構(gòu)間有機酒類抽樣檢測質(zhì)量控制存在差異
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，不同認證機構(gòu)在對有機酒類抽樣檢測質(zhì)量控制方面仍然存在較大的差異。人員能力、產(chǎn)品抽樣檢測風險控制水平及其選擇的檢測機構(gòu)也是大相徑庭，導致了對于有機酒類抽樣檢測風險的評估水平參差不齊。而現(xiàn)有有機認證制度對有機酒類抽樣檢測方案和要求缺乏統(tǒng)一的規(guī)定。
三、研究方法
通過深入調(diào)研相關(guān)國內(nèi)外文獻、廣泛征求實驗室和認證機構(gòu)意見、數(shù)據(jù)查詢的方式總結(jié)酒類產(chǎn)品易受污染情況和風險，利用危害分析的方法評估酒類原料、加工、貯存、運輸?shù)热湕l、全過程中的風險因素，識別顯著影響，建立基于風險控制的有機酒類檢測數(shù)據(jù)庫。
四、開展專家評審研討會
2023年3月24日，我機構(gòu)項目工作組邀請國家市場監(jiān)管總局認證監(jiān)管司食品處趙政處長、三級調(diào)研員鄭林瑩、國家市場監(jiān)管總局認證認可技術(shù)研究中心認證認可部楊澤慧主任、酒類行業(yè)資深專家、釀酒專業(yè)技術(shù)人員、檢測實驗室代表、認證機構(gòu)代表、企業(yè)代表等開展研討，匯報了有機酒類檢測項目風險評估研究階段性成果。會議由五洲恒通副總經(jīng)理曲麗主持，五洲恒通杜鵬向參會嘉賓匯報了項目情況，工作組團隊成員參加了會議。
會上，趙處長肯定了本研究的重要意義，各專家就目前的研究內(nèi)容展開討論，針對酒品類別和檢測項目結(jié)合當前酒品企業(yè)實際情況，圍繞檢測項目的科學性、可操作性等給予了指導建議和意見，對本研究初期結(jié)果進行分析、確認。
五、項目進展
通過對前期調(diào)研工作結(jié)果進行匯總分析，對檢查指標和方法進行了初步篩選，并將初步確定的檢測指標和方法與各大檢測機構(gòu)進行了研討，最終以最新版有機產(chǎn)品認證目錄對有機酒類產(chǎn)品進行分類，識別出農(nóng)殘、添加劑、污染物、微生物、有害代謝物作為檢測指標，初步形成了必檢項與選檢項結(jié)合的推薦檢測清單。本研究將結(jié)合專家建議，進一步優(yōu)化檢測項目，最終形成有機酒類檢測項目指南。
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